خواص آب قلم گاو و گوسفند برای سلتمتی بدن اسنان بسیار است و در گذشته از این استخوان دام بسیار در غذاها برای مصارف دارویی و تقویتی استفاده می‌شده است. البته که قلم این دو دام حاوی میزان چربی بالایی هستند و باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد تا مبادا موجب بالا رفتن چربی خون بدن شوند. مصرف قلم با اینکه فواید بسیار مفیدی برای تقویت سیستم ایمنی دارد اما مصرف آن برای برخی افراد میتواند خطرناک باشد.
این گروه، افرادی هستند که چربی خونشان بالا بوده و یا دارای کبد چرب هستند. در این حالت مصرف قلم که خود حاوی چربی زیاد است، باعث رسوب چربی در شریان های خوبی شده و در شرایط مختلف، عوارض متفاوتی را بروز می‌دهد. این بخش از بدن گاو و گوسفند در گذشته و حتی حالا برای درمان بسیاری از بیماری های مفصلی استفاده میشود.
طرز تهیه بدست آوردن خواص آب قلم گاو و گوسفند
برای آنکه از خواص قلم گاو و یا گوسفند بهره‌مند شوید، باید ابتدا آب این بخش را تهیه نمایید. آب قلم سرشار از مواد مغذی و ویتامین های مختلف است؛ شما براحتی با مصرف این آب میتوانید ویتامین های موردنیاز بدنتان را تامین کنید. در هنگام خرید قلم دقت داشته باشید که قلم دارای مغز قلم باشد؛ برای این منظور از قصاب بخواهید قلم را از وسط بشکند تا از وجود آن مطمئن شوید.
برای تهیه آب قلم جهت استفاده از مزایای آن، ابتدا باید قلم را خوب بشویید و به مدت 2 ساعت آنرا در آب و نمک قرار دهید؛ با این کار خون و لخته های موجود در بافت های قلم بخاطر شرایط پلاسمولز ایجاد شده توسط آب و نمک، خارج میشود. بار دیگر قلم را بشویید و آنرا داخل ظرفی قرار داده و داخل آن آب، دو عدد پیاز با برگ بو اضافه کنید و بگذارید به مدت زمان ده تا دوازده ساعت بگذارید بپزد. درصوت استفاده از زودپز، مدت زمان 4 تا 5 ساخت برای پختن آن کافی است. میزان آب داخل ظرف باید تا حدی باشد که روی قلم ها را بگیرد.
پس از آنکه پخت آب قلم کامل شد آب قلم را از صافی رد کرده، گوشت و مغز قلم را با یک مخلوط کن پوره کرده و به آب قلم اضافه نمایید. عصاره‌ی حاصله را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. بعد از آنکه عصاره سفت شد میتوان آنها را به صورت قالب های کوچک برش داده و در فریزر قرار داد. شما میتوانید هر موقع که تمایل داشته باشید از این عصاره های قالب شده در پخت انواع خورشت ها و سوپ ها استفاده نمایید.
خواص قلم
خواص آب قلم گاو و گوسفند همانند گوشت های این دام ها بسیار بوده و سرشار از مواد مغذی است. عصاره این بخش از استخوان دام حاوی ویتامین های بسیاری از جمله ویتامین A و ویتامین K و دارای مواد مغذی زیادی نظیر کلسیم، منیزیم و آهن است.
مصرف این عصاره برای دستگاه گوارش، سلامت بدن، تندرستی بدن، تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن زنان، بهبود عملکرد مغز، کاهش روند پیری، سلامت مفاصل، تقویت سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت دندان ها، تقویت استخوان ها و تقویت عضلات مفید می‌باشد. از دیگر مزایای مصرف آب قلم میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
1.سلامت و محافظت از مفاصل:
قلم گاو و گوسفند به دلیل داشتن کلاژن فراوان بسیار برای محافظت از مفاصل مفید هستند. بافت قلم در زمان پخت به ژلاتین تبدیل شده و مصرف آن بهترین روش برای محافظت و ترمیم مفاصل می باشد.
2.بهبود بی خوابی و کاهش التهاب روده:
در حفره ها و همچنین استخوان داخل قلم، اسید آمینه های بسیار زیادی وجود دارد که در کاهش التهابات روده بسیار تاثیرگذار هستند. اسید آمینه‌ی گلایسین موجود در آب قلم، مشکل بی خوابی را برطرف کرده و باعث کاهش خستگی میشود. افرادی که دچار بیخوابی های شبانه میشوند با مصرف آب قلم میتوانند این مشکل خود را برطرف نمایند.
3.تقویت سیستم ایمنی بدن:
از دیگر خواص آب قلم گاو و گوسفند، تقویت سیستم ایمنی بدن است. به همین خاطر مصرف این عصاره برای افرادی که حساسیت و عدم تحمل غذایی دارند توصیه می شود. آب قلم مانع از بروز بیماری های خودایمنی شده، به درمان و بهبود زخم ها کمک کرده و سلول های آسیب در کبد را ترمیم خواهد کرد.
4.بهبود کلیه ها:
آب قلم باعث بهبود عملکرد کلیه ها و غدد فوق کلیوی میشود. هورمون های رها شده از غدد کلیوی باعث حفظ سلامت جسمی و ذهنی میشود.
5.کاهش روند پیری:
کاهش کلاژن یکی از عوامل اصلی است که باعث پیری زودرس پوست میشود. همانطور که گفته شد در قلم گاو و گوسفند میزان بسیار زیادی کلاژن وجود دارد که پس از پخت به شکل ژلاتین تبدیل میشود. مصرف ژلاتین موجود در آب قلم کلاژن بدن را تامین کرده و سلامت پوست، مو و ناخن را تضمین خواهد کرد. مصرف مرتب و روزانه‌ی آب قلم، پوست را نرم کرده و از به وجود آمدن چین و چروک جلوگیری می‌کند.
افرادی که نباید آب قلم مصرف کنند
ابتدای متن اشاره کردیم که خواص آب قلم گاو و گوسفند با اینکه بسیار زیاد است و در سلامت بدن و درمان تاثیر دارد اما مصرف آن برای برخی از افراد مضر است. این ممنوعیت ایجاد شده بخاطر وجود چربی فراوان در قلم است. افرادی که نباید از عصاره قلم استفاده کنند شامل:
- افرادی که از چاقی و اضافه وزن رنج می‌برند.
- اشخاصی که دچار بیماری قلبی و عروقی هستند.
- افرادی که مبتلا به کبد چرب می‌باشند.
