تشخیص گوشت گاو از گوشت سایر دام یکی از مباحثی است که افراد در هنگام خرید گوشت با آن مشکل دارند. چراکه متاسفانه در میان انواع قصابی ها و مراکز عرضه کننده گوشت، افراد کلاهبرداری وجود دارد که گوشت یک حیوان دیگر را به جای دیگری میفروشند و یا اینکه آنها را باهم مخلوط میکنند و به عنوان مثلا گوشت گاو میفروشند. برای همین داشتن اطلاعات در این موضوع هم باعث افراش دانش خود میشود و هم اینکه از خرید خود میتوانیم مطمئن شویم.
به طور کلی تشخیص گوشت این دام از سایر گوشت ها کار آسان و رحتی نیست و نیاز به تجربه دارد. یکی از مواردی که باعث میشوید مطمئن گردید که گوشت گاو خریدهاید و یا هر نوع دام موردنظر دیگری، این است که خرید خود را از فروشگاه ها یا قصابی های معتبر انجام دهید. البته امروزه خیلی از گوشت هایی که به فروش میرسد بسته بندی شده از کارخانجات معتبر هستند و تنها قسمت های مختلف گوشت به صورت جداگانه به فروش می رسد.
یکی از راه های تشخیص گوشت دام ها از یکدیگر توجه به لاشهی آن است. البته وقتی گوشت تکه تکه یا چرخ می شود تشخیص آن دیگر کار ساده ای نیست و تنها می توان از روی اعتماد به قصابی یا کارخانه آن گوشت را خریداری نمود. در ادامه به تفاوت گوشت گاو با سایر دام ها میپردازیم:
تشخیص گوشت گاو از گوشت شتر
تشخیص گوشت گاو و یا گوساله از گوشت شتر بیشتر از نظر طبعی و مزه آن امکان پذیری است تا از نظر ظاهری. به طور کلی رنگ گوشت گاو نسبت به شتر، قرمز پررنگتری بوده و چربی آن نیز بیشتر است. از نظر طبع و مزاج، طبع گوشت گاو سرد بوده اما گوشت شتر طعم شیرینی دارد و طبع آن گرم است. گوشت شتر نسبت به گاو دیرپزتر است.
برای اطلاع بیشتر درباره انواع طبع ها به مطلب آشنایی با انواع طبع گوشت حیوانات مراجعه کنید.
گوشت شتر از مزایای بسیار زیادی برخوردار است و بسیاری از بزرگان دین و پزشکان، خوردن گوشت این دام را هر چند وقت یک بار توصیه می کنند. گوشت شتر به دلیل داشتن مقدار زیادی کلسیم و فسفر برای افرادی که درد استخوان و مفاصل دارند بسیار مفید است و همچنین آرامش روان و ذهن نیز میشود. آهن و سدیم در گوشت شتر نسبت به سایر دام ها کمتر می باشد.
تفاوت گوشت الاغ با گوشت گاو
یکی از دغدغه های افراد در هنگام خرید گوشت، تشخیص گوشت گاو و یا گوسفند از الاغ است. اما باید گفت که تشخیص گوشت این دام ها از نظر ظاهری از یکدیگر اصلا امکان پذیر نبوده و تنها در آزمایشگاه ها می توان آن ها را به طور دقیق تشخیص داد. چراکه گوشت گاو و الاغ هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم و مزه بسیار شبیه به هم می باشند.
به طور کلی از نظر طعم و مزه، گوشت گاو و گوسفند تفاوت چندانی با گوشت الاغ یا دیگر حیوانات ندارند. حتی بسیاری از افراد معتقد هستند که گوشت الاغ طعم بهتری حتی نسبت به گوشت گاو یا گوسفند دارد. البته افراد متخصص و حرفهای در این زمینه میتوانند گوشت الاغ را از گوشت گاو تشخیص دهند.
تشخیص گوشت گاو ازگوشت خوک
گوشت خوک یکی از پرمصرفترین و محبوبترین گوشت های دنیا میباشد. تقریباً 40 درصد انواع گوشت های مصرفی مردم در دنیا متعلق به گوشت خوک است. البته این نوع گوشت بخاطر معایب و بیماری هایی که دچار میشود در کشورهای اسلامی حرام بوده و عرضه و فروش آن غیر قانونی است. گوشت خوک نسبت به گوشت گاو ارزانتر است به همین علت مصرف آن نسبت به گوشت گاو در دنیا بیشتر است.
چربی و کلسترل گوشت گاو نسبت به گوشت خوک بیشتر می باشد. برای تشخیص گوشت گاو از گوشت خوک از نظر ظاهری باید گفت، گاو به عنوان گوشت قرمز و خوک به عنوان گوشت سفید شناخته میشود.
علاوه بر قیمت پایین گوشت خوک نسبت به گاو، گوشت این نوع حیوان پرمصرف در جهان دارای عطر و طعم سبکی می باشد. اما گوشت خوک مستعد رشد انواع میکروب و بیماری ها است و به همین دلیل، همانطور که اشاره شد، خوردن این گوشت در دین اسلام حرام است. البته خوردن گوشت خوک در غرب و دیگر کشورها بسیار پر طرفدار می باشد و از آن برای تهیه ی انوع سوسیس، بیکن، استیک و… استفاده می شود.
در ایران باتوجه به آنکه کشور اسلامی محسوب میشود فروش گوشت خوک غیرقانونی است. البته در کشور های دیگر گوشت خوک به فروش می رسد ولی در ایران این گوشت خرید و فروش قانونی ندارد و اگر هست به صورت غیر قانونی و اکثرا برای اقلیت های دینی می باشد. به طور کلی قصابی در ایران برای فروش گوشت خوک وجود ندارد.
