گوشت بره یکی از گوشت های پر طرفدار در صنایع پروتئینی گوشت و مرغ میباشد. باتوجه به آنکه گوشت این نوع دام ها حاوی مواد ضروری زیادی است، یکی از مواد اصلی در برنامه غذایی میباشد. باتوجه به آنکه میان انسان و دام ها، بیماری های مشترک زیادی وجود دارد، سالم بودن و عدم بیمار بودن این دام ها از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. در غیر این صورت، مصرف گوشت این نوع دام ها بجای آنکه نوعی مزیت محسوب شود، بخاطر وجود عوامل بیماری زا در آن، باعث بروز انواع مشکلات جدی خواهد شد.
خرید گوشت انواع دام حتما باید از مراکز معتبر و بهداشتی صورت گیرد تا از سلامت دام و گوشت آن مطمئن بود. همچنین قیمتی که در این مراکز اعلام میشود براساس قیمتی است که توسط اتحادیه کشور تعیین میگردد. در کشور ما، گوشت گوسفند بیش از گوشت سایر دام ها طرفدار دارد. همچنین در این خانواده، بره محبوبتر از سایرین است. چراکه گوشت این دام دارای بافتی خوش طعمتر، لذیذتر و نرم تر میباشد. اما سوالی که خریداران همواره در ذهن خود دارند این است که آیا میان گوشت ماده و نر این حیوان تفاوتی وجود دارد یا خیر؟ همچنین کدام یک از آنها برای مصرف بهتر است.
تفاوت گوشت بره نر و ماده از لحاظ خواص
چه گوشت بره نر و چه گوشته ماده این حیوان، هردو دارای ترکیبات بیشمار ارزشمندی نیز پروتئین، کلسیم، اسیدهای آمینه، روی، کارنیتین، ال آرژنین و … در بافت خود هستند. برخی از مواد موجود در گوشت این دام باعث بهبود جریان خون در مردان و زنان میشود که در پی آن، برخی مشکلات جنسی افراد را نیز درمان میکنند.
Ca موجود در بافت بره ، مشکلاتی از قبیل کم خونی را برطرف کرده و امگا 3 موجود در آن نیز باعث کاهش پین چروک های پوست و سرعت پیری در بدن میشود. میزان عنصرهای روی، فسفر و سلنیوم نیز در گوشت های نر و ماده این دام، تفاوت چندانی ندارد.
پرواربندی
برخی از سرمایه گذاران و دامداران، اقدام به خرید بره میکنند تا از آنها برای پرواربندی استفاده نمایند. در آخر این افراد، گوسفند را میفروشند و یا از گوشت آن استفاده میکنند. براساس اطلاعات و آمار بدست آمده، هر دو جنس نر و ماده بره از میزان خرید بالایی برای پروار بندی برخوردار هستند.
اگرچه تفاوت چندانی میان این دو حیوان وجود ندارد اما توصیه میشود برای پرواربرندی، بره نر از نژادهای گوشتی را خریداری کنید. چرا که این جنس در مدت کوتاهی میتواند به وزن بالایی برسد. میزان گوشت بره نر به ژنتیک و نژاد آن بستگی دارد. هر چقدر وزن بر در زمان فروش بیشتر باشد، سود بیشتری نصیب فروشنده خواهد شد.
سلامتی و شکل ظاهری
گوشت بره نر نسبت به ماده لطیف، لذیذتر، براق و شفاف تر بوه و مدت زمان کمتری برای پخت آن احتیاج است. گوشت نر این دام دارای رنگی قرمز روشن مایل به صورتی است. استخوان و غضروف های بره نر نیز سفید و مایل به بنفش است. اما گوشت ماده این حیوان قرمز تر بوده و سر استخوان ها و غضروف های آن نیز به سفید خالص تمایل دارد. هر چه بره ماده سن بیشتری داشته باشد، رنگ استخوان ها بیشتر به سمت زرد گرایش دارد.
تفاوتی نمیکند گوشت قرمز برای چه دامی باشد، به طور کلی این گوشت برای افرادی که دارای انواع چربی و یا فشار خون بالا هستند، مناسب نیست. با اینحال از نظر پزشکی، مصرف گوشت نر بیشتر توصیه میشود. اگر میخواهید از گوشت دام ماده استفاده کنید. بهتر است این دام، بره باشد.
تفاوت گوشت بره از نظر قیمتی
گوشت بره از نظر قیمتی در میان تمام انواع گوسفندان، از هزینه و قیمت بالاتری برخوردار است. این موضوع نیز بخاطر وجود خواص و ویژگی های مغذی و مفید در این نوع دام میباشد. اما همچنان در این میان، گوشت جنس نر این حیوان طرفداران بیشتری داشته و بر حسب قانون عرضه و تقاضا طبیعتاً قیمت آن بیشتر از ماده است. البته یکسری عواملی نیز وجود دارد که بر قیمت نهایی گوشت این حیوان تاثیر میگذارند. از جمله آنها میتوان به سن و وزن بره اشاره کرد.
در رابطه با وزن بره کمی قبلتر در موضوع پرواربندی صحبت کردیم. اما درباره سن، هر چه بره بیشتر به سن بلوغ و تبدیل شدن به گوسفند بالغ نزدیک شده باشد، قیمت آن کاهش خواهد یافت. اما این کاهش آنچنان قابل توجه نیست.
مصرف غذایی
از جمله غذاهایی که ترکیب اصلی آن گوشت است، کباب میباشد. کباب را میتوان به عنوان یکی از لذیذترین و بهترین غذای ایرانی شناخت. در کشور ما انواع کباب ها وجود دارند که طعم و عطر هر کدام با توجه به نوع گوشت استفاده شده و دستور پخت متفاوت است. بر اساس آنکه قیمت گوشت بره نر بالا است، کباب بره نیز یکی از گران قیمت ترین کباب ها شناخته میشود.
برای کباب نیز توصیه میشود که از گوشت بره نر استفاده کنید. بافت نرم و لطیف این گوشت در ترکیب با کمی دنبه گوسفندی و ادویه جات طعم بی نظیری برای شما به ارمغان خواهد آورد.